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水の特徴から新潟県産清酒を識別することに成功しました

2017年08月10日 木曜日 研究成果

新潟県醸造試験場の栗林喬主任研究員,新潟大学農学部の城斗志夫教授,工学部の狩野直樹准教授らの研究グループは,清酒の原料である水の特徴から,新潟県産清酒と海外産清酒を識別することに成功しました。

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新潟大学総務部総務課広報室
電話 025-262-7000
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