水の特徴から新潟県産清酒を識別することに成功しました
新潟県醸造試験場の栗林喬主任研究員,新潟大学農学部の城斗志夫教授,工学部の狩野直樹准教授らの研究グループは,清酒の原料である水の特徴から,新潟県産清酒と海外産清酒を識別することに成功しました。
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