セミナー　18：30～19：30

テーマ

• 「超高齢社会における摂食嚥下障害への挑戦」

講師： 井上　誠　教授（新潟大学　地域連携フードサイエンスセンター　副センター長・医歯学系（歯学部））

概要

超高齢社会となった日本において，要介護高齢者を中心とする摂食嚥下障害の問題がメディアなどに取り上げられる機会が増えました。新潟大学医歯学総合病院では，全国に先駆けて20年前に摂食嚥下障害患者の治療を行う診療科を開設すると同時に，関連する介護食，介護食器具，口腔ケア用品を扱う新潟県内外の企業を集めた研究会を立ち上げて，患者サポートのための様々な活動を行ってきました。

摂食嚥下障害患者はいわゆる「介護食」を必要としています。安全性を考慮した「介護食」の要件は，軟らかい，まとまりやすい，なめらか，均一などの物性を基準としてどれも同じような形態として提供されていますが，果たしてその基準は正解なのでしょうか。我々は，臨床を通して得られた知見をもとに，いわゆる介護食品開発の過程におけるアイディア，課題設定とその解決策などを全く独自の視点で考えた取り組みを行っています。

今回，新潟大学での臨床，研究の紹介をするとともに我々が現在進めている介護食の評価とその普及に向けた取り組みの一部を紹介します。

交流会　19：40～20：40

※交流会参加費：　NUTIC会員　3,500円　　非会員4,000円

後半の交流会はクラブ会員限定で，講師を囲み和やかな雰囲気の中，名刺・意見交換などを行います。当日，クラブ会員への入会も可能です。詳しくは，下記「参加申込」をご覧ください。