水の特徴から新潟県産清酒を識別することに成功しました
研究成果
新潟県醸造試験場の栗林喬主任研究員，新潟大学農学部の城斗志夫教授，工学部の狩野直樹准教授らの研究グループは，清酒の原料である水の特徴から，新潟県産清酒と海外産清酒を識別することに成功しました。
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