フォーラム「日本酒学&焼酎学の最前線」を開催しました

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2017年8月30日トピックス

新潟大学農学部及び刈羽村先端農業バイオ研究センターは，8月26日に第22回農学部フォーラム「日本酒学&焼酎学の最前線」を五十嵐キャンパス中央図書館ライブラリーホールで開催しました。

本学は，新潟県，新潟県酒造組合と5月9日に連携協定を結び，日本酒の醸造技術や歴史，文化，ビジネス，健康への効用などについて総合的に学べる「日本酒学」の国際的な拠点形成に向けて歩みをはじめています。このフォーラムでは，産官学からその動向に関して情報提供いただき，日本酒学の構築に寄与することを目的としています。

講演では，鹿児島大学客員教授の鮫島吉廣氏が，「焼酎の世界と鹿児島大学の焼酎学講座について」と題し，平成18年に焼酎学講座が設立され平成23年からは「鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター」として，発酵の基礎から焼酎の製造，歴史，文化，経営実学まで幅広い教育内容や研究，ブランド化の成功事例などを紹介されました。
新潟県醸造試験場専門研究員の鍋倉義仁氏からは，酒米の歴史や特徴の紹介，新潟県酒造組合会長の大平俊治氏からは，日本酒学創設に向けた本学への期待などが熱く語られました。
本学からは，農学部の鈴木一史准教授と，経済学部の岸保行准教授が，他大学において日本酒を体系的・多角的に学ぶ場がないことや，日本酒学構築に向けた意欲が力強く述べられました。

約140人が来場し盛況に開催されたフォーラム

講演する鹿児島大学　鮫島吉廣氏

本件に関するお問合わせ先

広報室
電話　025-262-7000
FAX　025-262-6539