材料（1人分）

1. 鶏むね肉に皮面からフォークで数カ所穴をあける。 

☆皮や余分な脂肪を取り除くとカロリー大幅ダウン！

2. 1.とそれ以外の材料をポリ袋などに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分以上おく。 

3. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰したら弱火にし、2.を入れて1～2分茹でる。火を止めて蓋をし、そのまま30分おく。

4. 好みの大きさに切る。そのまま食べてもサラダなどにのせても！

コラム

鶏むね肉に多く含まれているたんぱく質。たんぱく質が不足してしまうと、基礎代謝量が落ちて、太りやすく痩せにくい体質になってしまうほか、脳内で作られる神経伝達物質が減ってしまい、集中力や思考力の低下に繋がるそうです。そして、皮膚を構成するコラーゲンや髪の毛を構成するケラチンもたんぱく質でできているため、たんぱく質の不足は肌や髪の老化の原因にもなるとのこと。 

サラダチキンでしっかりたんぱく質を摂り、美容と健康を維持しましょう♪ 

監修

教育学部　山口智子教授

（記事再編集　春名）

※218号より再編集