日本酒学
日本酒に関わる文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問領域「日本酒学」。新潟大学の全学の研究者が領域横断型で取り組む世界初の学問です。原料（水・酒造好適米等）や微生物から醸造・発酵の知識と技術、そして日本酒が消費者の手に届くまでの流通や販売、マーケティングに関する領域、さらには醸造に関連する気候や風土、地理的表示保護制度（GI）などの地域性に関する領域、歴史や酒税、醸造機器、日本酒のたしなみ方や健康との関わりなど、研究対象は多岐にわたります。
日本酒に関わる文化的・科学的な幅広い分野を網羅する学問領域「日本酒学」。新潟大学の全学の研究者が領域横断型で取り組む世界初の学問です。原料（水・酒造好適米等）や微生物から醸造・発酵の知識と技術、そして日本酒が消費者の手に届くまでの流通や販売、マーケティングに関する領域、さらには醸造に関連する気候や風土、地理的表示保護制度（GI）などの地域性に関する領域、歴史や酒税、醸造機器、日本酒のたしなみ方や健康との関わりなど、研究対象は多岐にわたります。
